Pecúchovia varia a radia v mesiaci jún

 
 
 

 

... kolo kolo kolovrááátok, vojdite do mojich vrááátok ...

Fíha Tralala

 

Náš kolovrátok sa bude točiť okolo tradícií, návratu k nim a ich pochopeniu, rešpektovaniu. Tradíciami našich predkov a Slovanov nás budú sprevádzať Karpatskí pecúchovia Wela a Duchoslav, ľudia tvoriví, výnimoční svojím vnímaním života, vedením detí i dospelákov k sebe či už varením, tvorením a duchovnou lukostreľbou.
 

 
 

Pecúchovia varia a radia v mesiaci jún

O spoločnom kruhu

Pripravili Karpatskí pecúchovia z Myjavy www.karpatskypecuch.org (2012)

 

Je podstatné, aby jedlo bolo podávané a zjedené s pocitom pohody.

Sústredenie sa na ňu a na to, čo vám ide do žalúdkov, prinesie poďakovanie a modlitba pred jedením. Stačí aj krátke sústredenie sa. /Viete si predstaviť svoj žalúdok? Odkedy som to skúsila, zamýšľam sa častejšie nad tým, čo a ako doň posuniem. /

Zažili sme niekoľko možných poďakovaní pred jedlom - niekde sa ľudia pri spoločnom stole zvyknú aj chytiť za ruky a vytvoria tak kruh, zdôrazniac spolupatričnosť a Jednotu.

Aj modlitbičky sú rôzne. My, čo pochádzame z rodín, kde sa pred jedlom nemodlilo a priala sa Dobrá chuť, si naozaj vychutnávame túto rôznorodosť. Je dôkazom toho, že ľudia si naozaj, čoraz viac s prebúdzajúcim sa duchovnom v sebe uvedomujú význam takto prijímanej energie, sily, živy. A cítia potrebu zdieľať ju s ľuďmi okolo seba, najmä ak sú podobní. Takže:


Chvála za dary z čistého Zdroja

chvála aj bytostiam cez ktoré prišli...

Toto je naladenie sa na vesmír, živly, utvárajúce všetku stravu – stvorenú na to, aby sme ju strávili, obsahujúce aj sily vynaložené na prípravu potravy, konečného jedla, je to chvíľa zjednotenia sa. Po takejto modlitbe či poďakovaní sa vám potrava sama uloží podľa svojho kľúča tam, kam práve má. A myseľ zostane vyladená s všehomírom...

Nie je jedno, či jete v chaose, zlej nálade, po hádke, v nepríjemnej spoločnosti. Zrieknutie sa jedného jedla v tom dni vám teda skôr pomôže, než uškodí. Dajte si radšej „zajsť chuť“, ako sa hovorí. Pošlite svoj hlad spať a zobuďte ho, keď budete v pohode a zosúladení.

Lebo telo vždy nasleduje myseľ, a trávenie vám zráta všetko ako prvé: presne vám vyradí to, na čo „nemáte žalúdok“. Pretože na niektoré veci skutočne žalúdok nemáte, akokoľvek si to budete tlačiť do tela cez mozog.

Takže bez naladenia sa na súzvuk a harmóniu ani sústo, priatelia. Škaredo by ste na to doplatili, tí vnímavejší takmer hneď po dojedení...

V júni oheň vrcholí.

Presným odrazom nebeských dejov tu, na Zemi, je deň letného slnovratu. Pripravujte sa na tento zlomový čas, jeho význam sa nijako nelíši od obdobia na náprotivnom konci pomyselného Kola slovanského roka – zimného slnovratu s Vianocami. Je to predel , sme v polovici cyklu, a už to od 21.júna s letom a našou energiou pôjde „z kopca“. Pomaly sa nám ohlási jeseň, lebo čo raz vrcholilo, už iba klesá – nastúpi živel zeme so svojou stálosťou a silou.

No teraz sme v ohni – až po uši! Nijako to síce toho roku necítime, ale možno nás oheň ešte prekvapí. Farba ječervená, a treba ju tak trochu hasiť: nzabúdajte na vodu, teraz sa jej môžete aj preliať.

Kvetom mesiaca je ľubovník bodkovaný. Obradne sa už storočia zbiera práve na letný slnovrat, alebo na Jána, poznajú ho ako klasickú „jánsku“ bylinu. Má svoje naozaj zázračné účinky.

Olejček jánsky liečivý na kožu, používaný aj ako upokojujúci prostriedok – iba zvonka!- má zázračné účinky. Ako tinktúra je to silné sedatívum (odskúšané pri odumierajúcom zube, keď bola pohotovosť v nedeľu zatvorená...) Nálev z ľubovníka – čaj sa odporúča pri všeobecnom vyčerpaní aj pri depresiách.

Toho roku troch mešká baza, ale práve sa objavili kvety. O bazových kvetoch prežijete:sú použiteľné aj ako sirup, aj ako vysmažené v palacinkovom ceste, aj namočené niekoľko dní v prevarenej studenej vode ako bazovica...Čaj z bazy sa využíva pri kašli a prechladnutí, no pozor!

Odhadnite mieru a nepite ho viac než 2 – 3x za deň. V opačnom prípade vaše liečenie naberie rýchle obrátky, nestihnete dobiehať na záchod (silne močopudný), budete sa potiť viac než je únosné, a uvoľní vám kašeľ tak, že budete mať čo robiť, aby ste ho zastavili. Tu sa znova učíme na vlastnej koži: aj dobrého veľa škodí.

Agáty u nás nahodili tiež kvety a pasieme sa na nich. Sú dobrým zákuskom.

Kosenie lúk v tomto období je vskutku gastronomickým zážitkom : zvončeky, kozia brada, vlčí mak, margaréty, ľubovník, všetky druhy tráv, ...Mesiac kvetov sa predvádza v plnej sile.

Dôležité je však kosiť ručne, inak všetka tá úžasná sila z bylín vyprchá, rozšrotuje ju kosačka.Také seno je súce už iba ako podstielka, kozy ho nežerú.

Užite si jánsky obrad, aj my budeme sláviť ako každý rok na myjavskej kopanici pod lesom. S kosením, varením čarovného odvaru, s veľkým ohňom, so skokmi a tancami, bubnami a píšťalou – koncovkou. S varením na ohni na lúke aj čarovnými ohnivými strelami šípov.

A čo budeme jesť? Napríklad:

Jogurt

Všetci, čo k nám v lete chodia, varia jogurt - z kozieho aj kravského mlieka. Mlieka je vtedy hojnosť, kozy sú na čerstvej a výživnej paši celé dni. Je to jednoduchá príprava: surové mlieko nepasterizované ohrejeme “do druhej kože”-(koža ktorá sa vytvorí na povrchu mlieka musí byť pevná) nad 70 stupňov, ochladíme na 30 stupňov, potom trocha ohrejeme, ale iba cca o 5 stupňov, pridáme kvasnú kultúru - my si urobíme sami(z doma kysnutého mlieka odoberieme pár lyžíc hustej kyslej hmoty, ktorú použijeme ako štartír jogurtu) - nezamiešame a prikryté musí stáť na kraji pece asi tri hodiny i viac.Po ochladení máme jogurt.Trojdenný jogurt držaný v chlade je najlepší. Kozí koláč Zemiakové cesto zo špaldovej múky a varených zemiakov zmiešame s kozím tvarohom a trochou kyslého kozieho mlieka. Uložíme na plech s tenkou vrstvou oleja, navrh dávame bryndzu, cibuľu, červenú papriku , posekanú kôprovú a petržlenovú vňať,omastíme tiež olejom, aby nebol suchý. Pečieme vo vysoko vyhriatej trúbe. Keď vonia a navrchu je do červena, dá sa vytiahnuť a nechať vychladnúť. Je dobrý s kyslým kozím mliekom. Vlastná výroba domáceho syra Kúpiť si dobrý syr v obchode nie je dnes ťažké. Lepšie však je vyrobiť si ho doma. Spôsobov na výrobu syra je niekoľko. Jedným z najstarších spôsobov výroby syra je výroba z kyslého mlieka. Dva litre nepasterizovaného mlieka necháme v tme skysnúť. Kvasením mlieka sa mení jeho vlastnosť . Sladké mlieko sa po konzumácii i tak s žalúdočnými kyselinami zrazí na tvaroh. Takže je jednoduchšie piť kyslé mlieko. Ľudia prirodzene pili častejšie kyslé mlieko ako sladké. Sladké bolo ako liek a to nie často. Kyslé mlieko dáme do hrnca variť. Postupne ako rastie teplota od cca 60 stupňov začne sa mlieko zrážať a vzniká tvaroh. Na povrchu mlieka sa začne tvoriť tzv. koláč. Mlieko by nemalo zovrieť. Hrniec odstavíme a necháme vychladnúť. Tvaroh scedíme cez plátno. Zrazením tvarohu z mlieka sa oddelí jednoduchá mliečna bielkovina od zložitej a vznikne hustý tvaroh a tekutá srvátka. Srvátka je zásaditá, možno ju použiť na polievku, do slaných koláčov, na pitie, na hnojenie, na liečbu. Odkvapkaný tvaroh môžeme rovno jesť alebo odložiť do chladu. K spracovaniu tvarohu sa vrátime, hneď ako opíšeme výrobu syra. Dva litre sladkého mlieka dáme variť, keď jeho teplota dosiahne nad 70 stupňov prilejeme dostupné syridlo. Používala sa pálenka, ocot, extrakty z bylín. My používame citrónovú šťavu cca 1dcl na 3 l mlieka. Po pridaní šťavy sa mlieko zrazí podobne ako tvaroh. Tiež ho po vychladnutí scedíme a srvátku odložíme. Zrazený syr treba riadne vyžmýkať od srvátky. Vytvarujeme malé pagáče a jemne ich osolíme zvonka, aby sa nepokazili a v tme necháme odstáť a uschnúť aspoň tri dni. Rovnako to môžeme spraviť aj s tvarohom. Po pár dňoch v chlade je syr hotový. Toto je len jednoduchý spôsob pre domáce prostredie. Šalátiky Dajú sa pripraviť z čohokoľvek „divého“ zeleného, čo rastie, ale už aj zo svojej zeleniny v záhrade. Z akejkoľvek zeleniny, ktorá vtedy rastie. Zo skúsenosti vieme, že v prvej polovici leta žiadna, iba šaláty hlávkové, hrášok ,reďkovka. Naozajstný výbuch prichádza až v auguste - idú paradajky , uhorky, paprika, tekvice, fazule, borák, kalerábiky. Čiže ak máte trocha cit pre jedlo, vždy pridáte k zelenine olej- olivový, slnečnicový, sezamový, sójový, tekvicový, ľanový, z lieskovcov aj orechov,- trocha soli a korenia, nejakú bielkovinu v podobe smotany, vajíčka, tofu, kúska syra. Potom už ide len o pocit z nasýtenia, ktorý je závislý od veľkosti porcie. Prekombinované šaláty nejeme, ani sa nám nechce nad nimi špekulovať.

Vaši Karpatskí Pecúchovia, Duchoslav a Weleslawa